バーミキュラで自家製オイルサーディン
オイルサーディン大好き。
蓋を開けた缶のままコンロで温めてオニオンでも載せると、ワインや日本酒にもよく合うんですよね～。
缶詰もいいけれど、駅前のスーパーで綺麗な小イワシを安く売っていたので、バーミキュラを使ってオイルサーディンを手作りしてみました。
＜千葉県産＞
千葉県産の小イワシ、綺麗でしょ～。1パックに6尾入りで120円！！ 3パック買ってきました。
青魚はDHAとEPAが豊富ですし、骨ごと食べられる小イワシだとカルシウムも摂れます(^^
＜塩漬け＞
頭を落としてはらわたを取り除き、流水で丁寧に洗います。
洗ったイワシは10%程度の塩水に15分ほど漬けておきました。
長期間保存する場合は塩分を強めに効かせた方がいいらしいので1日塩漬けにしたりするようですが、今回はすぐ食べきるので薄塩です。
＜加熱前＞
水気をペーパータオルでよく拭き取り、Vermicuraに丁寧に並べます。
ニンニク、鷹の爪、ローリエ、黒コショウ粒を散らし、オリーブオイルをひたひたに注ぎます。
好みでハーブの種類を変えてもよいようです。
＜加熱後＞
蓋をして弱火で30分ほど煮込んだら出来上がり。
中骨まで食べられましたが、缶詰ほど骨は軟らかくありませんでした。
1時間ほど加熱すればより軟らかくなると思います。
なべ底にイワシの皮が貼りついてしまいました。
クッキングシートをなべ底に敷いてから魚を並べると良いかもしれません。
おはようございます(^^
こんなものまで作ってしまうなんて。。。
店と、あとは販売しましょうよ～♪
イワシは美味しいですよねぇ、頭からガブリと食べるのが大好きです(^^
おはようございます。
和風の味付けで作るよりも簡単だと思いますよ(^^
これだと子供たちも敬遠せずに食べやすいですので、
ご家庭で作ってみてくださいませ。
イワシは昔と違って高くなったので滅多に食べないのですが、
美味しい魚ですよね！
こんにちは
これは美味しそうです。
きっと、お店開いたら繁盛しますよ～
最近は、長女がご飯作りに精を出しているので、もっぱら片付け専門です。（笑）
時々作ると、手厳しいコメが・・・
お昼前に来たので、お昼どうするかなぁ～
サバ缶はあるんだけど・・・
こんにちは
長女さんの手作りごはん、いいですね～
我が家でも娘が作ってくれるなら私が楽になるんだけどなぁ(笑)
サバ缶、水煮も味噌煮も美味しいですよね。
缶詰万歳です(^^
出ましたクッキングパパ！ イワシは大好物なんですよね。
福岡に行ったらJerryさんちに行ってご馳走にならなきゃなぁ～（笑）
こんにちは(^^
おもてなししたいですね～
問題は我が家が狭くて汚いので客を入れられないという事(笑)
こんにちは。
美味しそうです。
オイルで煮込む・・・揚げ物みたいにはならないんですね？
この謎を解明するためにも、いつか作ってみたいと思いますが
残念ながら、最近イワシをなかなか見かけません。
こんばんは
低温で加熱すると揚げものにはなりませんよ。
コンフィという料理も似たようなものだと思います。
イワシが無い場合はサンマやキビナゴでもいいかもしれませんよ(笑)