「たまりば」で味噌づくり

2017-03-13 jerry

もはや恒例となった味噌づくり。
半年に一度作らないと味噌がなくなってしまうのです。
今回は新体操の仲間たちだけで参加者を募って味噌づくりを行いました。
お世話になったのは、梅林にある「シェアハウスたまりば」に併設の工房。
オーナーの合原さんがお作りになった麹と、たまりば管理人の森くんのお父さんが育てた大豆で作ります。
写真は黒大豆。お正月に食べる黒豆です。
普通の大豆よりポリフェノールが多く含まれていて柔らかく食味も良い豆でお味噌を仕込みます。